تخصص إدارة الفنادق (https://travelerindex.net/) هو دورة مدتها سنتان أو أربع سنوات يدرس فيها الطلاب النظرية والممارسة للعمل في المرافق التي تتعامل مع الزوار والعملاء وتقدم خدمات الضيافة للعملاء مثل الفنادق والمستشفيات والطائرات والسفن البحرية. تتراوح المناهج الدراسية لهذا التخصص من إعداد وتقديم الطعام بشكل احترافي، إلى التواصل مع العملاء ومناقشة احتياجاتهم وشكاواهم. التدريب العملي يؤهل الطلاب ليصبحوا قادة ومديرين في عالم إدارة الفنادق وخدمة العملاء وخدمات الضيافة. كان هذا التخصص قادرا على الجمع بين المفاهيم علم الإدارة هو مفهوم نظري وبين التدريب العملي في ممارسة جميع التخصصات.
الهدف الرئيسي من دراسة هذا المحتوى هو تطوير المهارات الأساسية للطلاب العاملين في إدارة الفنادق وتوفير خدمات الضيافة للجمهور. وتنقسم هذه المهارات إلى إعداد الأغذية والمشروبات، ومراقبة ومراقبة خدمة الأغذية والمشروبات، والعمليات الإدارية مثل استقبال الضيوف، وصيانة الغرف، والضروريات الأساسية. هدف آخر غير مباشر لدراسة هذا المجال هو تحسين وتطوير مهارات الاتصال الشخصية للطلاب. تحتاج هذه المنطقة إلى أشخاص يتمتعون بشخصية مفتوحة, الثقة والقيادة القادرين على العطاء والتواصل مع الآخرين في إطار من اللطف والترحيب.
يستمر برنامج بكالوريوس إدارة الضيافة أربع سنوات أكاديمية، بينما يستمر في بعض الكليات والجامعات ثلاث سنوات. ينقسم العام الدراسي إلى فصلين دراسيين، كل فصل دراسي يستمر من 16 إلى 20 أسبوعًا بين الدرجة النظرية والتدريب العملي. من الفصل الخامس أو السادس حتى تكون الدراسة جاهزة لدخول سوق العمل.
الاقسام
إعداد الأغذية والمشروبات: في هذا القسم يتم دراسة الجوانب النظرية مع العملية بالتوازي خلال سنوات الدراسة الأربع، تبدأ الدراسة بدراسة موضوعات السلع الغذائية وأساليب الطهي المختلفة، وأخلاقيات التعامل مع الأغذية، والتعرف على أدوات المطبخ.
الطلاب يتعلمون مقدمة عن معدات الطهي ثم يعرّفوا الطلاب على إعداد صلصات الطعام الأساسية والحساء والحلويات المختلفة. بعد ذلك، يتعلم الطلاب إعداد الطبق الرئيسي المصنوع من اللحوم بطرق مختلفة. أثناء التدريب العملي، يتم التدريب على الطهي وفقًا لمختلف المأكولات العالمية في الهند وإيطاليا وفرنسا. يحدث هذا تدريجيًا خلال ساعات الدراسة. توصيل الأغذية والمشروبات: يتناول هذا القسم من الدراسة الموضوع من وجهة نظر مراقبة وصيانة تجهيز الأغذية. يتناول هذا القسم جوانب تشغيل ومراقبة عملية تحضير الطعام.
تركز الدراسة في هذا الجزء على العامين الأخيرين من الدراسة. يبدأ التدريب في التسلسل الهرمي في هذا القسم، بدءًا من التدريب على فرق الخدمة وقوائم التخطيط، وتحديد طرق إعداد المشروبات الكحولية وغير الكحولية. يجب على بعض الطلاب الذين يتمتعون بخصائص طاقم الطعام الحصول على مشروبات مدربة لتقديم الطعام في الغرفة والتعامل مباشرة مع الضيوف.
يغطي التدريب أيضًا كيفية تجهيز غرفة الطعام عن طريق وضع المفارش على الطاولة بطريقة فنية وتقديم القوائم وإعداد المشروبات. مع الفصل الدراسي الأخير، اختار الطالب الوظيفة التي يريد أن يكمل بها حياته، سواء كان نادلًا أو مشرفًا أو نادلًا، إلخ.
خدمات الاستقبال
في هذا القسم من الدراسة، تتناول الدراسة عملية إدارة الفندق من جميع الجوانب والجوانب. تقتصر مدة هذا القسم على أول عامين من الدراسة. يعتني بتلقي الخدمات والتواصل مع الضيوف، وإدارة ومراجعة عملية الحجز، وتسجيل البيانات وتلقي المكالمات، وغيرها من المواقف التي يحتاج فيها الضيوف إلى الاتصال.
مجالات العمل
يمكن لخريج تخصص الفندقة العمل في
مجالات الفندقة المتعددة والتي منها
• الفنادق والمنتجعات والشقق المفروشة والأجنحة الفندقية
• دور الضيافة وقاعات االحتفاالت
• شركات الضيافة
• شركات التسويق الفندقي والخدمات
الفندقية المدعمة للفنادق مثل التموين
والمحاسبة الفندقية
• الضيافة بشركات الطيران
• شركات التموين
• خدمات وتنظيم المعارض والمؤتمرات