موسوعة طهى السمك المصرى

[الاستاذ على الدين يحيى]

ثالثا سمك : المكاريل

1. مكاريل مقلى :


بعد تنظيف السمك جيدا

يوضع به الدقة وغطى بالدقيق ويقلى

2. مكاريل مشوى :


ينظف ويوضع به التتبيلة الى سبق وذكرناها فى البلطى والبورى المشوى

ويغطى بالردة ويشوى على شواية أو جريل أو صاج

وبعد ذلك يصب عليه جزء بسيط من خليط " الماء والخل والليمون والثوم والفلفل المفرى "

3. مكاريل صيادية : " مختلفة كتيير عن الوصفات السابقة "

" صيادية المكاريل يوضع بها المكاريل طازج وليس مقلى" " لازم "

الصيادية الى بنعملها للمكاريل مختلفة شوى عن الى عملناها للبورى أو الطاجن الى عملناه للبلطى

صيادية المكاريل بتقى من غير زيت لان سمك المكاريل فية نسبة عالية من زيت السمك

بنحضر الصينية ونرص بها حلقات طماطم و حلقات بطاطس رفيعة جدا جدا

ونرص السمك المكاريل الطازج وبعد ذلك يدخل الفرن